PagariPoisid
В последний день трёхдневного учебного визита бенефициары посетили коммерческую пекарню и кондитерское производство — яркий пример того, как малый бизнес сочетает традиции и современные подходы. Предприятие выпускает хлебобулочные и сладкие изделия — кексы, торты, круассаны, пироги, шоколадные продукты — и продаёт их через собственные точки и под заказ.
Участники увидели полный производственный процесс: подготовку сырья, замес, формование, расстойку, выпечку, отделку и упаковку. Несмотря на базовую механизацию, сохраняется много ручного труда, что даёт гибкость и позволяет быстро адаптироваться под новые запросы клиентов, включая безглютеновые, безлактозные и функциональные сладости.
Обсудили и энергопотребление: основная нагрузка приходится на печи, расстоечные шкафы, холодильники и вентиляцию. На данном этапе внедрение энергосберегающих технологий для производства не приоритетно, так как экономический эффект для малого бизнеса невелик.
Особенный интерес визит вызвал у Линник Инны, владелицы пекарни и бенефициара проекта ПРООН/AdTrade. Она отметила:
«Встреча с основателем и руководителем аналогичного для нас производства ещё раз подтвердила: наш вид деятельности — это максимум затрат и минимальный результат. И только позитивное, благодарное отношение к этому результату и ежедневный труд позволяют на долгие годы сохранять любовь к своему делу».
Этот визит наглядно показал, что небольшие изменения в организации работы и рациональное использование оборудования реально помогают снижать затраты и повышать эффективность, даже без больших инвестиций.
Поездка организована проектом ПРООН «Развитие экспортного потенциала на берегах Днестра» (AdTrade) при финансовой поддержке Швеции и Великобритании.
